Đường - The bitter sweet

Cuộc đời người phụ nữ chắc chỉ xoay quanh ăn - giảm cân - ăn - giảm cân....

May mắn thay tớ không mắc phải vòng luẩn quẩn này haha. Ghen tị không? Nếu có một lời chia sẻ kiểu phải nói trong thang máy tầm 30s thì tớ chỉ xin nói là: Mong các bạn hãy ăn ít đường đi :)

Vì đường là tác nhân cho mọi loại tăng cân, bệnh tật (ví dụ như mỡ máu cao, tiểu đường...). Giáo sư ở đại học University of California - Dr. Lustig thậm chí còn lên tiếng cảnh tỉnh qua một video nổi tiếng là Sugar: The bitter truth (video dài bằng một bộ phim nên có lẽ ít người xem hết). 

Nếu bạn để ý đến những người bị bệnh tiểu đường cấp độ 2 mà không phải do di truyền thì có thể thấy họ đều béo. Đó là do ăn uống quá nhiều đường. 

Nhiều người sẽ lập luận rằng anh có ăn nhiều đường đâu? Anh không ăn bánh ngọt bao giờ. 

Vấn đề ở chỗ đường nằm ở rất nhiều ngóc ngách, không chỉ phơi bày ở bánh ngọt. 

1. Đường nằm ở nước uống: hãy nghĩ tới cocacola và các loại soft drinks. Nếu nhìn vào label của những lon nước nổi tiếng này bạn sẽ thấy phần lớn năng lượng đến từ đường tinh luyện (ví dụ 12kcal năng lượng thì 11kcal đến từ đường) --> những nước này chủ yếu là nước đường. Khi uống nước thì sự hấp thụ vào cơ thể cũng nhanh hơn. Do vậy đường vào máu nhanh hơn. Chả vì thế mà Coca Cola và Pepsi đang suy tính giảm nhỏ dung sai của họ lại để giảm lượng calories xuống (nhưng mà cũng bởi vì chai nhỏ bán chạy hơn hihi).

Hmmm, nhiều đường lắm đó

2. Hãy nghĩ tới các loại tinh bột (bánh mì trắng, bánh mì đen, cơm), bánh ngọt, bánh quy, chocolate, kem

Burger có nhiều đường và tinh bột. Phải đến hơn 1000 kcal. 

3. Hãy nghĩ tới các loại nước ép trái cây/hoa quả. Khi uống nước ép hàm lượng đường (tự  nhiên nhé) cao hơn rất nhiều so với ăn trái không. Ví dụ một ly nước ép = 5 trái cam, trong khi đó lại còn không có chất xơ từ cam. Mà ở nhà mình cứ nước ép là lại cho cả thêm đường tinh luyện nữa. Khi uống thể loại nước này, hàm lượng đường lại càng cao nữa.

Một ly nước cam có hàm lượng đường = 5 lần ăn cam 

Vậy ăn nhiều đường thì sẽ làm sao?

Cơ thể của mình giống như thế này. Khi bạn ăn đường từ bất cứ nguồn nào, cơ thể sẽ sản sinh ra một chất gọi là insulin. Nhiệm vụ của insulin là dẫn đường vào tế bào của cơ thể. Khi đường vào tế bào của cơ thể --> chuyển thành năng lượng. Như vậy khi bạn ăn đường, cơ thể sẽ chuyển hóa đường thành năng lượng để sử dụng. Nếu ăn nhiều, đường sẽ được dự trữ để dùng sau.

Từ nguyên lý trên mình sẽ thấy là bạn ăn bao nhiêu đường, cơ thể sẽ sản sinh lượng insulin tương ứng để tạo năng lượng hoạt động. Vấn đề xảy ra khi bạn ăn quá nhiều đường một cách thường xuyên (đặc biệt là các loại đường ngấm nhanh vào cơ thể - đường thuộc loại fructose), lượng insulin trong máu sẽ tăng cao. Theo thời gian, cơ thể trở nên kháng lại tác dụng của insulin và bạn cần ăn nhiều đường để cơ thể được hoạt động bình thường như cũ.

Nhiều đường sẽ bị béo bụng + nhiều mỡ rắt  

Nó giống như kiểu mô hình dùng nhiều thuốc quá thì nhờn thuốc đó. Mà khi cơ thể bị nhờn insulin thì nó sẽ bảo cậu là ăn nhiều đường nữa vào. Mà ăn nhiều đường nữa vào thì lại nhờn insulin tiếp. Và từ đó là lượng đường dư thừa sẽ được dự trữ dưới dạng mỡ --> béo và yếu, gây ra đủ bệnh ví dụ như tiểu đường. Một vòng luẩn quẩn.

Một ví dụ dễ thấy là ở trẻ con. Các bạn sẽ thấy bố mẹ nào chiều con cho con uống Coca Cola ăn đồ ngọt thường xuyên (ví dụ như syro ho rất ngọt) thì bọn nó sẽ nghiền kinh khủng. Chỉ muốn uống tiếp. Và rất hay đói thường xuyên.

Một ví dụ nữa là khi bạn uống các loại nước tăng lực như Red Bull, Number One vì hàm lượng đường quá nhiều ----> gây ra một cảm giác hưng phấn và tràn trề năng lượng gọi là SUGAR HIGH (vì insulin nhiều ---> năng lượng nhiều). Nhưng sau đó bạn sẽ bị SUGAR CRASH và còn cảm giác mệt mỏi hơn trước lúc uống. Nếu bạn uống Number One hay Red Bull thường xuyên, hậu quả sẽ rất nặng nề.

Vậy ăn như thế nào thì giảm đường?

Tùy tạng người nhưng tớ nghĩ là có một số nguyên tắc chung sau đây

1. Không nên giảm đột ngột: ví dụ như mua sữa chua thì mua ít đường thay vì không đường vì nếu giảm đột ngột cơ thể thích ứng không kịp ---> chán ---> quay lại đường cũ nhanh hơn

2. Khi đi ngoài hàng gọi đồ uống thì hạn chế đường: nước ép không đường, cà phê ít sữa, ít đường. Hạn chế uống red bull, number one nếu không cần thiết mà thay vào đó là ăn một quả táo, nho hoặc trái cây nào đó để quên đi. (Đường trong trái cây tốt nhưng mà cũng nên hạn chế nhé)

Ăn cam thay vì uống nha 

3. Ăn các loại tinh bột có lượng đường thuộc loại hấp thu chậm vào cơ thể như bánh mì đen (chắc chẳng ai làm), cơm gạo lứt (chắc cũng ít người làm haha), bánh ngọt giảm....

4. Chính vì điều 3 hơi khó và đặc biệt khó ở Việt Nam vì bói cho ra chỗ bán đồ như thế (đã có thì đắt) nên để hạn chế tác dụng của bọn tinh bột trắng này thì các bạn nên ăn đồ ăn nhiều chất xơ (high fiber foods): ví dụ như ở trái cây (bưởi, bơ, thơm (dứa), táo...), rau củ quả (củ dền, súp lơ, cải bó xôi và cải các loại). Chất xơ đóng vai trò như màng lọc giúp loại bỏ bớt chất độc và ngăn chất độc thâm nhập chậm hơn ý hihi.

Nhiều xơ và ngon hihi 

5. Đừng vì sợ béo mà bỏ qua những món ăn ngon đáng thưởng thức. Nên duy trì tỷ lệ healthy/unhealthy là 80/20 haha.

Bánh caramel là một trong những điểm yếu của tớ. 

6. Đừng bao giờ bỏ bữa sáng, ăn no buổi sáng sẽ giúp bạn ăn uốn healthy hơn. Đừng bao giờ để cơ thể đói quá. Vì sao không được bỏ bữa sáng và bỏ đói cơ thể đọc ở đây.

Bún ốc Hà Nội ngon dã man 

7. Uống nhiều nước lọc hihi :). Lượng nước lọc bạn nên uống mỗi ngày = số cân nặng của bạn x 0.4. Từ đó mà tính nhé.

Hihi nước lọc đấy! 

Chúc các bạn một tuần mới ngọt ngào :)